Chicken Provencal

مليت : مدیترانه ای
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 60 دقيقه
دسته غذايي : غذاي اصلي (Main Dish)

مواد لازم :
1 - 1½ پيمانه گوجه فرنگي پوره شده به همراه كمي از آب آن
2 - 3/1 پيمانه زيتون سياه كالاماتا (Kalamata Olive) يا هر زيتون سياه ديگر – دانه گيري شده و نصف شده
3 - 1 قاشق غذاخوري روغن
4 - 1 قاشق غذاخوري خمير ماهي (Anchovy Paste)
5 - ¾ قاشق مرباخوري نمك
6 - ½ قاشق مرباخوري فلفل سياه
7 - ½ قاشق مرباخوري رزماري خشك شده
8 - ½ قاشق مرباخوري آويشن خشك شده
9 - 1 عدد (حدود 1500 الي 1800 گرم) مرغ – به 8 تكه تقسيم شده
10 - 4 عدد سير – ريز شده
11 - 1 عدد پياز كوچك – خرد شده
12 - ½ پيمانه شراب قرمز غير شيرين (Red Wine)– (شراب با طعم گس)

طرز تهيه :

مرحله اول :
1 - در يك تابه بزرگ و گود، روغن را با حرارت ملايم داغ كنيد.
2 - ¼ قاشق مرباخوري نمك و ¼ قاشق مرباخوري فلفل را به مرغ زده و آن را به مدت 8 دقيقه در روغن سرخ كنيد تا طلايي رنگ شود. سپس مرغ را از تابه خارج كنيد.

مرحله دوم :
1 - حرارت را كاهش داده و پياز و سير را در تابه ريخته و به مدت 3 دقيقه سرخ كنيد تا نرم شود. گاهي آن را هم بزنيد.
2 - شراب را اضافه كرده و اجازه دهيد 1 الي 2 دقيقه بجوشد و اندازه آن به ¼ پيمانه كاهش يابد.
3 - گوجه فرنگي، رزماري، آويشن، زيتون، خمير ماهي و باقي مانده نمك را اضافه كنيد و اجازه دهيد 5 دقيقه ديگر بجوشد.

مرحله سوم :
1 - مرغ را اضافه كرده و در ظرف را گذاشته و اجازه دهيد 20 دقيقه بجوشد و مرغ بپزد.
2 - باقي مانده فلفل سياه را اضافه كرده و غذا را سرو كنيد.

Chicken and Noodles

مليت : آمریکایی
تعداد : 8 نفر
مدت پخت : 30 دقيقه
دسته غذايي : غذاي اصلي (Main Dish)

مواد لازم :
1 - 125 گرم كنسرو قارچ – حلقه حلقه بريده شده
2 - 6 پيمانه آب مرغ
3 - 450 گرم پاستاي تخم مرغي
4 - ½ فلفل دلمه اي قرمز – خرد شده
5 - ½ فلفل دلمه اي سبز – خرد شده
6 - ½ پياز بزرگ – حلقه حلقه خرد شده
7 - 2 پيمانه گوشت مرغ پخته و خرد شده
8 - نمك و فلفل سياه به ميزان دلخواه

طرز تهيه :

مرحله اول :
1 - در يك ديگ بزرگ، مرغ و آب مرغ را ريخته و به آن فلفل هاي دلمه اي و پياز را اضافه كنيد و بر روي حرارت گذاشته اجازه دهيد 10 دقيقه بجوشد.
2 - پاستا را اضافه كنيد و اجازه دهيد بپزد.
3 - 5 دقيقه پيش از اينكه بخواهيد پاستا را سرو كنيد، قارچ را نيز اضافه كنيد.
4 - به ميزان دلخواه نمك و فلفل سياه بزنيد و سرو كنيد.

Kahlua

مليت : مكزيكي
دسته غذايي : نوشیدنی (Beverage)

مواد لازم :
1 - ½1 پيمانه شكر قهوه‌اي (Brown Sugar)
2 - 1 پيمانه شكر
3 - 2 پيمانه آب
4 - ½ پيمانه قهوه حاضري (نسكافه)
5 - 3 پيمانه ودكا
6 - 2 قاشق غذاخوري وانيل

طرز تهيه :

مرحله اول :
1 - شكرها و آب را با هم مخلوط كرده و آرام آرام هم بزنید تا جوش بيايد و 5 دقيقه بجوشد و شکرها در آب حل شوند.
2 - حرارت را كم كرده و قهوه را اضافه كنيد و آنقدر هم بزنيد تا قهوه كاملا حل شود.
3 - مواد را از روي حرارت برداشته و بگذاريد بصورت طبيعي سرد شود.

مرحله دوم :
1 - ودكا و وانيل را اضافه كنيد. ليكور شما آماده است.

تذكر :
1 - در بعضي از روشهاي تهيه، قهوه را از همان ابتدا به ليكور اضافه مي‌كنند و به همراه آب و شكر مي‌جوشانند.
2- در بعضي از روشهاي تهيه، اشاره‌اي به شكر قهوه‌اي نشده است. شما مي‌توانيد بجاي آن شكر معمولي استفاده كنيد. فراموش نكنيد ميزان شكر معادل نصف واحد است. (1 پيمانه شكر قهوه‌اي = ½ شكر معمولي)
3 - در تهيه اين ليكور مي‌توانيد از ½ لوبياي وانيل نيز استفاده كنيد البته اگر به آن دسترسي داشتيد. در اين حالت حتما بايد حدود 1 هفته وانيل در ليكور شما بماند و پس از 1 هفته آن را خارج كنيد.
4 - با اينكه اين ليكور بلافاصله پس از آماده شدن قابل مصرف است (البته اگر از وانیل معمولی استفاده کرده باشید. لیکور با لوبیای وانیل 1 هفته برای آماده شدن زمان نیاز دارد.) اما پيشنهاد شده 1 هفته تا 1 ماه پس از تهيه مصرف شود و در طول اين زمان هر روز آن را تكان دهيد.
5 - اين ليكور را در بطري تيره رنگ نگهداري كنيد.
6 - بجاي ودكا مي‌توانيد از الكل استفاده كنيد. البته ميزان آن متفاوت است. دو نوع كاهلا با درصد الكل متفاوت وجود دارد. كاهلا با الكل 26.5 درصد و با الكل 35 درصد. اگر خواستيد در اين ليكور از الكل استفاده كنيد (مثلا الكل اتانول 70 درصد) بايد بجاي 3 پيمانه ودكا، ½1 پيمانه آب معدني يا مقطر و ½1 پيمانه الكل بريزيد.

Beef Keema

مليت : پاكستاني - نسخه آمریکایی
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 50 دقيقه
غذاي اصلی (Main Dish)

مواد لازم براي تهيه خمير :
1 - 2 قاشق غذاخوري روغن
2 - ½1 قاشق مرباخوري نمك
3 - ¼ قاشق مرباخوري فلفل سياه
4 - ⅛ قاشق مرباخوري دارچين
5 - ½2 قاشق مرباخوري تخم گشنيز آسياب شده
6 - ½2 قاشق مرباخوري زيره سبز آسياب شده
7 - ½ قاشق مرباخوري زردچوبه
8 - ¾ پيمانه نخود سبز
9 - 700 گرم گوشت چرخ شده گاو
10 - 1 پيمانه ماست
11 - ¾ پيمانه شير
12 - ½ پيمانه گشنيز خرد شده
13 - ¼ قاشق مرباخوري زنجبيل
14 - 3 عدد سير – ريز شده
15 - ½1 قاشق مرباخوري آبليموي تازه
16 - 1 پياز بزرگ – خرد شده
17 - 450 گرم سيب زميني – پوست كنده و به قطعات ½ سانتي تقسيم شده

طرز تهيه :

مرحله اول :
1 - در يك تابه بزرگ و گود، روغن را با حرارت ملايم داغ كنيد.
2 - پياز را در تابه ريخته و 3 دقيقه سرخ كنيد تا نرم شود.
3 - سير و زنجبيل را اضافه كرده و 1 دقيقه ديگر سرخ كنيد.
4 - گوشت را اضافه كرده و 3 دقيقه سرخ كنيد تا رنگ آن تغيير كند.

مرحله دوم :
1 - تخم گشنيز، زيره سبز، فلفل سياه، زردچوبه، دارچين و 1 قاشق مرباخوري از نمك را اضافه كنيد و 1 دقيقه ديگر سرخ كنيد.
2 - سيب زميني، ماست، شير را اضافه مي كنيم و اجازه دهيد جوش بيايد. سپس در ظرف را گذاشته و حرارت را كم كنيد تا 20 دقيقه بجوشد.
3 - در ظرف را برداشته و در اين حالت اجازه دهيد غذا 5 دقيقه ديگر بجوشد.

مرحله سوم :
1 - نخود سبز و باقي مانده نمك را اضافه كنيد و اجازه دهيد 2 دقيقه ديگر بجوشد تا نخود بپزد.
2 - در انتها آبليمو و گشنيز را اضافه كرده و سرو كنيد.

Cavatappi with Pepperoni

مليت : ایتالیایی
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 40 دقيقه
غذاي اصلی (Main Dish)

مواد لازم براي تهيه خمير :
1 - ½1 پيمانه (معادل 500 گرم) گوجه فرنگي خرد شده
2 - 2 قاشق غذا خوري روغن زيتون
3 - ¾ قاشق مرباخوري نمك
4 - 130 گرم سوسيس پپروني (Pepperoni) – نازك حلقه حلقه شده
5 - 3 قاشق غذاخوري جعفري خرد شده
6 - 2 عدد سير – ريز شده
7 - 1 عدد فلفل سبز دلمه اي – خرد شده
8 - 1 عدد پياز – خرد شده
9 - 350 گرم پاستاي كاواتاپي (Cavatappi)

طرز تهيه :

مرحله اول :
1 - در يك تابه بزرگ و گود، روغن ريخته و آن را با حرارت ملايم داغ كنيد.
2 - سوسيس ها را به مدت 3 دقيقه سرخ كنيد تا خوب طلايي شود.
3 - سوسيس ها را از تابه خارج كرده و در ظرفي ريخته تا روغن آن برود.

مرحله دوم :
1 - در همان تابه، پياز و فلفل سبز دلمه اي را ريخته و به مدت 10 دقيقه سرخ كنيد تا سبزيجات نرم شوند. گاهي آن را هم بزنيد.
2 - سير را اضافه كنيد و به مدت 30 ثانيه سرخ كنيد.
3 - گوجه فرنگي و نمك را اضافه كنيد و در ظرف را بگذاريد تا 10 دقيقه ديگر بپزد.

مرحله سوم :
1 - در ظرفي مناسب، آب و نمك را جوش آورده و پاستا را در آن به مدت 13 دقيقه بجوشانيد تا خوب بپزد.
2 - پاستا را آبكشي كرده و در ظرف بريزيد. سپس روي آن سس را به همراه جعفري ريخته و ميل كنيد.

طرز تهيه انواع ديگر :
براي تهيه Cavatappi with Pepperoni and Orange Tomato Sauce كافي است كه پوست يك نارنج يا پرتقال را خلال كرده و پيش از برداشتن سس پاستا از روي حرارت آن را داخل سس بريزيد.