Chicken Provencal

مليت : مدیترانه ای
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 60 دقيقه
دسته غذايي : غذاي اصلي (Main Dish)

مواد لازم :
1 - 1½ پيمانه گوجه فرنگي پوره شده به همراه كمي از آب آن
2 - 3/1 پيمانه زيتون سياه كالاماتا (Kalamata Olive) يا هر زيتون سياه ديگر – دانه گيري شده و نصف شده
3 - 1 قاشق غذاخوري روغن
4 - 1 قاشق غذاخوري خمير ماهي (Anchovy Paste)
5 - ¾ قاشق مرباخوري نمك
6 - ½ قاشق مرباخوري فلفل سياه
7 - ½ قاشق مرباخوري رزماري خشك شده
8 - ½ قاشق مرباخوري آويشن خشك شده
9 - 1 عدد (حدود 1500 الي 1800 گرم) مرغ – به 8 تكه تقسيم شده
10 - 4 عدد سير – ريز شده
11 - 1 عدد پياز كوچك – خرد شده
12 - ½ پيمانه شراب قرمز غير شيرين (Red Wine)– (شراب با طعم گس)

طرز تهيه :

مرحله اول :
1 - در يك تابه بزرگ و گود، روغن را با حرارت ملايم داغ كنيد.
2 - ¼ قاشق مرباخوري نمك و ¼ قاشق مرباخوري فلفل را به مرغ زده و آن را به مدت 8 دقيقه در روغن سرخ كنيد تا طلايي رنگ شود. سپس مرغ را از تابه خارج كنيد.

مرحله دوم :
1 - حرارت را كاهش داده و پياز و سير را در تابه ريخته و به مدت 3 دقيقه سرخ كنيد تا نرم شود. گاهي آن را هم بزنيد.
2 - شراب را اضافه كرده و اجازه دهيد 1 الي 2 دقيقه بجوشد و اندازه آن به ¼ پيمانه كاهش يابد.
3 - گوجه فرنگي، رزماري، آويشن، زيتون، خمير ماهي و باقي مانده نمك را اضافه كنيد و اجازه دهيد 5 دقيقه ديگر بجوشد.

مرحله سوم :
1 - مرغ را اضافه كرده و در ظرف را گذاشته و اجازه دهيد 20 دقيقه بجوشد و مرغ بپزد.
2 - باقي مانده فلفل سياه را اضافه كرده و غذا را سرو كنيد.