Chickpea Soup with Swiss Chard

مليت : ايتاليايي
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 60 دقيقه
دسته غذايي : سوپها (Soups)

مواد لازم :
1 - 6 فنجان نخود پخته – آبگيري شده
2 - 1 فنجان گوجه فرنگي – پوست گرفته و خرد شده
3 - 3 قاشق سوپ خوري روغن زيتون
4 - 3 فنجان آب مرغ (Chicken Broth) و يا مايه مرغ (Chicken Stock)
5 - 2/1 فنجان ماكاروني (Macaroni) يا تيوبتي (Tubetti)
6 - 1 قاشق چاي خوري نمك
7 - 4/1 قاشق چاي خوري فلفل سياه
8 - 1 عدد برگ بو
9 - فلفل قرمز به ميزان دلخواه
10 - 1 قاشق چاي خوري رزماري خشك يا 1 قاشق سوپ خوري رزماري تازه – خرد شده
11 - 1 عدد هويچ - خرد شده
12 - 1 ساقه كرفس – خرد شده
13 - 4 حبه سير – ريز شده
14 - 250 گرم برگ چغندر سوييسي (Swiss Chard) – ساقه‌ها جدا و برگها خرد شده
15 - 1 عدد پياز - خرد شده

تذكر : در مورد آب مرغ و نخود پخته قبلا بسيار صحبت شده است. پاستاي مورد اشاره هم در بازار موجود است. بجاي برگ چغندر سوييسي هم از اسفناج استفاده كنيد.

طرز تهيه :
 نيمي از نخودها را به همراه 2/1 و 1 فنجان آب مرغ داخل مخلوط كن ريخته و بزنيد تا پوره شود.
 در يك ديگ بزرگ روغن را ريخته و با حرارت ملايم داغ كنيد.
 هويچ، پياز، كرفس، سير و رزماري را در ديگ ريخته و به مدت 5 دقيقه سرخ كنيد تا سبزيجات نرم شوند.
 باقيمانده آب مرغ، نخود پوره شده، بقيه نخودها، برگ بو، فلفل قرمز، گوجه فرنگي، پاستا و نمك را به غذا اضافه كنيد و بگذاريد جوش بيايد. سپس حرارت آن را كم كنيد و در آن را بگذاريد تا به مدت 10 دقيقه بجوشد.
 برگ چغندر را اضافه كنيد و بگذاريد 5 الي 10 دقيقه ديگر هم بپزد تا برگ چغندر نرم شده و پاستاها هم بپزند.
 برگ بو را خارج كرده و فلفل سياه را اضافه كنيد و سوپ را سرو نماييد.
 در صورت غليظ شدن غذا، اگر تمايل داشتيد ميتوانيد به آن آب مرغ و يا حتي آب معمولي اضافه نماييد.

Aloha Bread

مليت : استوايي
تعداد : 16 نفر
مدت پخت : 75 دقيقه
دسته غذايي : ؟

مواد لازم :
1 - 1 و 4/3 فنجان آرد
2 - 2/1 قاشق چاي خوري نمك
3 - 3/2 فنجان شكر قهوه‌ا‌ي (Brown Suger)
4 - 280 گرم ماراچينوي گيلاس (Maraschino Cherry)
5 - 2 قاشق چاي خوري بيكينگ پودر (Baking Powder)
6 - 2/1 فنجان دانه ماكاداميا (Macadamia Nut) يا گردو – خرد شده
7 - 2 عدد تخم مرغ
8 - 3/1 فنجان كره يا مارگارين – نرم شده
9 - 1 عدد موز – له شده

تذكر : بجاي ماراچينو از كمپوت گيلاس استفاده كنيد، هسته ها را از ميوه جدا كنيد و از ميوه‌ي آن استفاده كنيد. بجاي ماكاداميا هم كه در خود غذا پيشنهاد شده، ميتوانيد از گردو استفاده كنيد. جايگزين شكر قهوه‌اي هم همانطور كه قبلا گفته شده، از شكر معمولي استفاده كنيد.
1 فنجان شكر قهوه‌اي = 3/1 فنجان شكر معمولي

طرز تهيه :
 فر را روشن كرده و در دماي 180 درجه سانتيگراد (350 درجه فارانهايت) تنظيم كنيد.
 ماراچينو را آبگيري كرده و 2 قاشق سوپ خوري از آن را براي استفاده بعدي كنار بگذاريد. گيلاسها را به چهار تكه خرد كنيد.
 آرد، بيكينگ پودر و نمك را در ظرفي جدا، مخلوط كنيد.
 در ظرفي ديگر، كره، شكر، تخم مرغ و 2 قاشق سوپ خوري از آب ماراچينو را بريزيد و با يك مخلوط كن برقي، با سرعت كم، مخلوط كنيد.
 آرد، نمك و بيكينگ پودر و موز رو هم به موادتان بيفزاييد و خوب مخلوط كنيد.
 در انتها گيلاسها و گردو يا ماكاداميا را نيز اضافه كنيد.
 يك ظرف نچسب، در ابعاد 5/7 * 5/12 * 5/22 سانتيمتري را برداشته و چرب كرده و مواد را در آن بريزيد و يكدست پهن كنيد تا قطر همه جاي آن با هم برابر باشد.
 مواد را 1 ساعت در فر قرار دهيد تا رنگ آن طلايي متمايل به قهوه‌ا‌ي شود.
 كيك شما آماده است.

Pork Paprikash

مليت : مديترانهاي
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 45 دقيقه
دسته غذايي : غذاي اصلي (Main Dish)

مواد لازم :
1 - 3 قاشق سوپ خوري روغن خوراكي يا روغن خوك
2 - 1 و 2/1 فنجان آب مرغ (Chicken Broth)
3 - 4/3 فنجان رشته تخم مرغ دار (Egg Noodles)
4 - 1 قاشق سوپ خوري آرد
5 - 1 و 4/3 قاشق چاي خوري نمك
6 - 2/1 قاشق چاي خوري فلفل سياه
7 - 4 قاشق چاي خوري پاپريكا (Paprika)
8 - 750 گرم گوشت فيله خوك (Tenderlion) – بريده شده به قطعات 3 سانتيمتري (به شكل مكعب)
9 - 4/3 فنجان خامه ترش (Sour Cream)
10 - 2 عدد فلفل دلمهاي بزرگ – بريده شده به نوارهاي نازك
11 - 1 عدد پياز – نازك بريده شده

تذكر : بجاي گوشت خوك از گوشت دلخواه خود استفاده كنيد. بجاي رشته تخم مرغ دار، از پاستا دلخواه يا حتي برنج استفاده كنيد. خامه ترش را ميتوانيد خودتان درست كنيد، اما ميتوانيد با خامه معمولي هم اين غذا را بپزيد. گرچه طعم خامه ترش با خامه‌ي معمولي تفاوت دارد، اما غذاي حاصل، در هر دو حالت، خوشمزه است!

طرز تهيه :
 در يك ديگ بزرگ، يك قاشق سوپ خوري روغن را با حرارت ملايم داغ كنيد.
 2/1 قاشق چاي خوري نمك، 2/1 قاشق چاي خوري فلفل سياه و آرد را با هم مخلوط كنيد و گوشتها را داخل آن بريزيد تا خوب تمام سطح آن را بپوشاند.
 گوشتها را به مدت 3 دقيقه در روغن سرخ كنيد. سپس گوشتها را خارج كرده و در ظرفي نگهداري كنيد.
 حرارت را كاهش داده و بقيه روغن را در ديگ بريزيد.
 پياز و فلفل سبز دلمه‌اي را در روغن ريخته و به مدت 7 دقيقه سرخ كنيد. در اين مدت در ظرف را بگذاريد.
 بقيه نمك و فلفل سياه را به همراه پاپريكا در غذا ريخته و 30 ثانيه ديگر سرخ كنيد.
 گوشتها و آب مرغ را در ديگ ريخته و بگذاريد آب، جوش بيايد. سپس در ظرف را بگذاريد تا 10 الي 15 دقيقه بجوشد و گوشت بپزد.
 حرارت را كم كنيد و خامه ترش را به غذا اضافه كرده و هم بزنيد.
 در اين اثنا، مخلوط آب و نمك را جوش بياوريد و رشته تخم مرغي را ريخته و 7 دقيقه بپزيد. سپس آبكشي كنيد.
 رشته را در ظرفي ريخته و از سس آماده شده بر روي آن ريخته و ميل كنيد.