Kvas

مليت : روسي
دسته غذايي : نوشیدنی (Beverage)

مواد لازم :
1 - 500 گرم نان جو
2 - 40 گرم مخمر نان
3 - ½ فنجان (100 گرم) شكر
4 - 5 قاشق سوپ خوري آب 37 درجه
5 - 1 دسته نعناع
6 - ¼ فنجان (50 گرم) كشمش زرد - بدون دم
7 - پوست ليمو از 1 ليمو زرد

طرز تهيه :

مرحله اول :
1 - نان را برش بزنيد و در فر بگذاريد تا آب آن تبخير شده و خوب خشك شود.
2 - 4 ليتر آب را جوش بياوريد و نان را در ظرفي مناسب ريخته و روي آن آب جوش را بريزيد. سپس روي ظرف را با پارچه پوشانده و بگذاريد 4 ساعت بماند.

مرحله دوم :
1 - آبجو را به همراه نان‌هاي خيس خورده از صافي بگذرانيد و آب نانها را بگيريد و تفاله نان را دور بريزيد.
2 - مخمر را به همراه كمي شكر در آب 37 درجه بريزيد و اجازه دهيد 20 دقيقه بماند تا مخمر فعال شود.
3 - مخمر فعال شده را به همراه شكر و نعناع در آبجو بريزيد (چند برگ نعناع كنار بگذاريد) و روي ظرف را پوشانده و آبجو را به مدت 12 ساعت در جايي گرم قرار دهيد.

مرحله سوم :
1 - آبجو را با پارچه تنظيف صاف كنيد و بطري بزنيد. در هر بطري يك برگ نعناع به همراه مقداري كشمش و پوست ليمو بريزيد.
2 - شيشه‌ها را به مدت 3 روز در يخچال قرار دهيد.

مرحله چهارم :
1 - بعد از اينكه كشمش‌ها روي آبجو آمدند آبجو را بكبار ديگر صاف كرده و مجددا بطري بزنيد.
2 - آبجو براي نوشيدن آماده است!

تذكر :
1 - آب 37 درجه همان آب ولرم است.
2- واس يك آبجو با رنگي قهوه‌اي نزديك به سياه است. اما آبجوي شما رنگ قهوه‌اي ملايم خواهد داشت. نگران نباشيد. اين رنگ بخاطر نان جوي مصرفي شماست.
3 - در آخرين مرحله بطري زدن دقت كنيد كه كف آبجو هدر نرود. در صورت از بين رفتن كف آبجو دوباره كمي (¼ قاشق چاي خوري) شكر در هر بطري ريخته و بعد بطري بزنيد.
4 - براي بطري زدن، نيازي نيست حتما از بطري‌ها ويژه به همراه تشتك زن استفاده كنيد. يك بطري معمولي با دري كه قابل سفت شدن باشد براي اين منظور كافي است.
5 - در بعضي از روشها آب را دو برابر در نظر گرفته و مخمر را نصف اين ميزان.

Rigatoni with Sausage and Tomato Cream Sauce

مليت : آمريكا
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 45 دقيقه
دسته غذايي : غذاي اصلي (Main Dish)

مواد لازم :
1 - ½1 پيمانه گوجه فرنگي پوره شده
2 - 1 قاشق غذاخوري روغن زيتون
3 - 450 گرم پاستاي ريگاتوني (Rigatoni)
4 - ½ قاشق مرباخوري نمك
5 - ½ قاشق مرباخوري فلفل سياه
6 - 700 گرم سوسيس تند ايتاليايي (Italian Sausage)
7 - پنير پارمسان (Parmesan) رنده شده براي تزيين
8 - 1 فنجان خامه
9 - ¼ فنجان جعفري خرد شده
10 - 3 عدد سير – ريز شده
11 - 1 عدد پياز – خرد شده
12 - 1 فنجان شراب سفيد گس (White Wine)

تذكر : بجاي سوسيس ايتاليايي از سوسيس كوكتل معمولي استفاده كنيد. در صورت تمايل ½ قاشق مرباخوري فلفل هم به آن اضافه كنيد. بجاي شراب هم از آب گريپ فروت استفاده كنيد.

طرز تهيه :

مرحله اول :
1- در يك تابه بزرگ، روغن زيتون را با حرارت ملايم داغ كنيد.
2- سوسيس‌ها را به مدت 5 دقيقه سرخ كنيد تا رنگ آن تغيير كند.
3- سوسيس‌ها را پس از سرخ شدن از تابه خارج كنيد.

مرحله دوم :
1 - حرارت را كم كرده و پياز و سير را در تابه ريخته و به مدت 5 دقيقه سرخ كنيد تا نرم شوند.
2 - شراب را اضافه كنيد و اجازه دهيد 5 دقيقه بجوشد و تقريبا بخار شود.
3 - سوسيس، گوجه فرنگي و نمك را اضافه كرده و در ظرف را بگذاريد تا 10 دقيقه بپزد.
4 - فلفل سياه و جعفري و خامه را اضافه كنيد.

مرحله سوم :
1 - در ديگي بزرگ، آب و نمك را جوش آورده و پاستا را در آب و نمك ريخته و به مدت 14 دقيقه بپزيد.
2 - پاستا را آبكشي كرده و در ظرف بريزيد و سس را بر روي آن ريخته و آن را با پنير پارمسان تزيين كرده و سرو كنيد.