Massaman Curry

مليت : خاورميانه‌اي
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 40 دقيقه
دسته غذايي : غذاي اصلي (Main Dish)

مواد لازم :
1 - 1 قاشق سوپ خوري روغن سرخ كردني
2 - 2/1 فنجان شير نارگيل غير شيرين يا خامه پر چرب
3 - 1 فنجان آب مرغ (Chicken Broth)
4 - 1 قاشق چاي خوري نمك
5 - 4/1 قاشق چاي خوري فلفل قرمز (Cayenne Pepper)
6 - 1 قاشق چاي خوري زيره سبز – آسياب شده
7 - 4/1 قاشق چاي خوري زردچوبه
8 - 2/1 فنجان بادام – خرد شده
9 - 450 الي 600 گرم (4 تكه) گوشت سينه مرغ – بي‌پوست و بي‌استخوان، خرد شده در تكه‌هاي 5/1 سانتي‌متري
10 - 3 قاشق سوپ خوري گشنيز – خرد شده
11 - 1 قاشق چاي خوري زنجبيل تازه – خرد شده (در صورت عدم دسترسي به زنجبيل تازه، 3/1 قاشق چاي خوري زنجبيل آسياب شده)
12 - 2 حبه سير – ريز شده
13 - 1 عدد پياز - خرد شده
14 - 230 گرم سيب زمين مخصوص پختن (Boiling Potato) – پوست كنده و خرد شده در تكه‌هاي 5/1 سانتي‌متري
15 - 230 گرم گوجه فرنگي مخصوص سس (Plum Tomato) – قطعه قطعه شده
16 - 1 قاشق چاي خوري پودر پنج ادويه چيني (Chinese Five Spice Powder)

تذكر : در مورد آب مرغ و نخود پخته قبلا بسيار صحبت شده است. پاستاي مورد اشاره هم در بازار موجود است. بجاي برگ چغندر سوييسي هم از اسفناج استفاده كنيد.

طرز تهيه :
 در ظرفي مناسب روغن را با حرارت ملايم داغ كنيد.
 پياز را در روغن ريخته و به مدت 5 دقيقه سرخ كنيد تا نرم شود.
 سير، زنجبيل، پنج ادويه، زيره سبز، فلفل قرمز، زردچوبه و 2/1 قاشق چاي خوري از نمك را به غذا اضافه مي‌كنيم و 1 دقيقه ديگر آنها را سرخ مي‌كنيم.
 آب مرغ و سپس شير نارگيل (يا خامه) را اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم غذا بجوشد.
 پس از آن سيب زميني‌ها را نيز در غذا ريخته و حرارت را كم مي‌كنيم تا غذا 12 دقيقه ديگر هم بجوشد و سيب زميني‌ها بپزند.
 مرغ را اضافه كرده و باز اجازه مي‌دهيم 5 دقيقه ديگر هم غذا بجوشد و مرغ‌ها نيز بپزند.
 بادام، گوجه فرنگي، گشنيز و باقي‌مانده نمك را به غذا اضافه مي‌كنيم.
 سپس غذا را خاموش كرده و اجازه مي‌دهيم با در بسته، غذا 2 دقيقه در همين حالت بماند و مرغ جا بيفتد.
 غذا حاظر است. اين غذا را مي‌توانيد با برنج سرو كنيد.