Whole-Wheat Spaghetti with Lamb, Tomato, and Cumin Sauce

مليت : خاورميانه‌اي
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 40 دقيقه
دسته غذايي : غذاي اصلي (Main Dish)

مواد لازم :
1 - ½1 فنجان گوجه فرنگي پوره شده
2 - 2 قاشق سوپ خوري روغن ذرت
3 - 350 گرم اسپاگتي (Spaghetti)
4 - 1 و 4/3 فاشق چاي خوري نمك
5 - ½ قاشق چاي خوري فلفل سياه
6 - 1 قاشق سوپ خوري زيره سبز - آسياب شده
7 - 500 گرم گوشت چرخ كرده بره (گوسفندي)
8 - 3/1 فنجان نعناع تاره - خرد شده
9 - 2 حبه سير - خرد شده
10 - 1 عدد پياز - خرد شده

تذكر : در غذا‌هاي غربي، ندرتا از گوشت گوسفند استفاده مي‌شود. گوشت مورد استفاده آنها گوشت بره (گوسفندي كه كمتر از 1 سال عمر داشته باشد) است. اما شما مي‌توانيد از همان گوشت گوسفند معمولي استفاده كنيد. پاستاهاي موجود بازار هم اغلب از نوع اسپاگتي است.

طرز تهيه :
◄ در يك تابه بزرگ، روغن را با حرارت ملايم داغ مي‌كنيم.
◄ پياز را در تابه ريخته و به مدت 5 دقيقه سرخ مي‌كنيم تا نرم شود.
◄ سير و گوشت را به پياز اضافه مي‌كنيم و به مدت 3 دقيقه سرخ مي‌كنيم تا تغيير رنگ دهد (ديگر صورتي نباشد).
◄ گوجه فرنگي، زيره و نمك را به غذا اضافه كرده و در ظرف را مي‌گذاريم تا 5 دقيقه بپزد.
◄ همزمان، در ديگي بزرگ، محلول آب و نمك را جوش آورده و اسپاگتي را در آن ريخته و 15 دقيقه مي‌پزيم.
◄ اسپاگتي را آبكشي كرده و سس آماده شده را به همراه نعناع و فلفل سياه روي آن ريخته و سرو مي‌كنيم.

تذكر : در مورد تفاوتهاي پخت پاستا، به سبك ايراني و سبك غربي قبلا توضيح داده شده است. اما براي يادآوري :
براي روش ايراني، پاستا را به مدت 7 الي 10 دقيقه در آب و نمك جوشانده و سپس خوب با آب سرد آبكشي كرده ( به حدي كه تقريبا سرد شود) و سپس دم مي‌گذاريم. در روش غربي، پاستا را به مدت 12 الي 15 دقيقه (بستگي به نوع پاستا دارد) در آب و نمك مي‌پزيم. سپس با 2 الي 3 ليتر آب گرم (در حدي كه دست نسوزد) آبكشي كرده (بطوري كه سرد نشود) ، سپس سرو مي‌كنيم. البته می توانید آن را بدون اینکه شستشو دهید نیز سرو کنید.