Chicken Chasseur

مليت : مديترانه‌اي
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 45 دقيقه
دسته غذايي : غذاي اصلي (Main Dish)

مواد لازم :
1 - 1 فنجان گوجه فرنگي پوره شده و بي‌آب
2 - 1 قاشق سوپ خوري روغن ذرت
3 - 3/2 فنجان آب مرغ (Chicken Broth)
4 - ½1 قاشق چاي خوري آرد
5 - 1 قاشق چاي خوري نمك
6 - ½ قاشق چاي خوري فلفل سياه
7 - ¼ قاشق چاي خوري آويشن – خشك شده
8 - 4 تكه گوشت سينه مرغ (حدود 1200 گرم)
9 - 1 قاشق سوپ خوري كره
10 - 350 گرم قارچ – نازك برش خرده
11 - 2 حبه سير – ريز شده
12 - 1 پياز – خرد شده
13 - 6 قاشق سوپ خوري شراب ورموث غير شيرين (Dry Vermouth) يا شراب سفيد غير شيرين (White Wine)

تذكر : در مورد كنسرو گوجه فرنگي دوستان مقيم ايران مي‌توانند از گوجه‌ فرنگي رنده شده استفاده كنند كه البته بدون آب باشد. مي‌توانيد براي خوش‌رنگ شدن، به ازاي هر فنجان گوجه فرنگي، ½ قاشق سوپ خوري رب گوجه فرنگي اضافه كنيد. بجاي شراب ورموث هم از آب انگور سفيد (سانديس) استفاده كنيد.

طرز تهيه :
◄ در يك تابه بزرگ و گود روغن را ريخته و با حرارت ملايم داغ مي‌كنيم.
◄ با ¼ قاشق چاي خوري نمك و ¼ قاشق چاي خوري فلفل سياه را به مرغها زده و آنها را براي مدت 8 دقيقه (4 دقيقه براي هر طرف) سرخ مي‌كنيم تا طلايي رنگ شود. سپس مرغها را از تابه خارج مي‌كنيم.
◄ كره را در تابه ريخته و حرارت را كاهش مي‌دهيم تا به آرامي داغ شود.
◄ پياز را در تابه مي‌ريزيم و به مدت 5 دقيقه سرخ مي‌كنيم تا نرم شود.
◄ حرارت را افزايش مي‌دهيم و قارچ، سير و ¼ قاشق چاي خوري از نمك را به غذا اضافه مي‌كنيم و براي 5 دقيقه سرخ مي‌كنيم تا قارچها قهوه‌اي شوند.
◄ آرد را اضافه كرده و براي 30 ثانيه سرخ مي‌كنيم. بعد شراب را اضافه كرده و مي‌گذاريم بجوشد.
◄ آب مرغ، گوجه فرنگي، آويشن، باقي مانده نمك و مرغ را اضافه مي‌كنيم. سپس حرارت را كم مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم غذا 10 دقيقه ديگر بجوشد و مرغ خوب بپزد.
◄ در انتها جعفري و باقي‌مانده فلفل سياه را نيز اضافه كرده و غذا را سرو مي‌كنيم. (نيازي نيست پس از اضافه كردن فلفل و جعفري، غذا باز بجوشد.)